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22 février 2024

Galettes de courgettes

2 tasses de courgettes râpées
2 oeufs battu
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
du sel à goûter
2 cuillères à soupe d'huile
végétale
1. Dans un bol moyen, combiner les courgettes, les œufs, l'oignon, la farine, le parmesan, le fromage mozzarella et le sel. Remuez assez bien pour distribuer les ingrédients uniformément.
2. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Déposez le mélange de courgettes en tasse de cuillères à soupe puis aplatir avec une spatule pour former une galette et cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré .
Profite bien.

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Gâteau Marbré au Chocolat

Ingrédients :
4 œufs
100 g  de cassonade
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuillères à café rases de levure
120 g de beurre demi-sel
100 g de chocolat noir (+100 g pour le nappage)
Préparation :

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Suivons attentivement les étapes de préparation pour donner vie à notre chef-d’œuvre gourmand. Préchauffez votre four à 165°C et suivez ces instructions pas à pas :
Dans un bol, mélangez 2 œufs avec la moitié de la cassonade (50g).
Dans un autre bol, mélangez le reste de la cassonade (50g) et les 2 œufs restants.
Ajoutez la moitié de la crème (60g) dans chaque bol et mélangez.
Incorporer ensuite la moitié de la farine (110g) et 1 cuillère à café rase dans chaque bol, en mélangeant bien.
Ajoutez la moitié du beurre fondu (60g) dans chaque bol et mélangez à nouveau.
Faites fondre le chocolat noir et incorporez-le à l’un des bols, en mélangeant bien.
Versez un tiers de la pâte nature dans le moule à cake et lissez la surface.
Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat, lissez à nouveau. Répétez avec un tiers de la pâte nature, la deuxième moitié de la pâte au chocolat, et terminez avec le reste de la pâte nature.
Passez la lame d’un couteau dans la longueur du moule à 3 reprises pour mélanger légèrement les pâtes.
Enfournez pour 45 à 50 minutes environ à 165°C.
Pour le nappage, faites fondre les 100g de chocolat au bain-marie et recouvrez le cake. Laissez refroidir avant de déguster.
Vous voilà prêt(e) à savourer le résultat de votre talent culinaire.

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20 février 2024

Bonjour!

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petit four daée

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paris-Brest

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Tarte fraises framboises

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18 février 2024

Soufflés au jambon

Ingrédients
• 50 g de gruyère râpé
• 2 tranches de jambon
• 1 sachet de 125 g de purée
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 500 ml d'eau
• 6 œufs
• 1 Bouillon de volaille
• 1 noix de beurre (pour le moule)
Préparation
Préchauffez votre four Th.6 (180° C). Dans une casserole, versez l'eau, le lait et le bouillon de volaille. Une fois fondu, réalisez la purée selon le mode d'emploi.
Coupez le jambon en fines lanières. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes ainsi que le fromage râpé à la purée. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez le jambon.
Beurrez généreusement des ramequins ou moules à soufflés puis versez la préparation. Les moules doivent être remplis aux 3/4.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes sans ouvrir la porte du four, cela empêcherait les soufflés de monter. Les soufflés doivent dorer délicatement. Servez aussitôt

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GÂTEAU AU CITRON MERINGUE

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🔸Ingrédients🔸
Pour le socle :
1 oeuf
50g de sucre
50g de farine
40 ml d'huile
3 g de levure chimique
Zeste de citron
Pour la mousse au citron :
2 oeufs
2 jus de citron
50g de sucre
15g de beurre
1 feuille de gélatine (3 g)
200 ml de crème fouettée sans sucre
Pour la meringue :
150 g) sucre
50 g d'eau
2 oeufs
1 pincée de sel
🔸Préparation🔸
1. Base : battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez ensuite l'huile, la farine et la levure chimique.
2. Versez la pâte dans un moule et enfournez à 180° pendant 9 minutes.
3. Mousse : Mélanger le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron dans une casserole. Cuire jusqu'à épaississement.
4. Ajoutez ensuite le beurre et la gélatine hydratée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.
5. Maintenant, fouettez la crème et ajoutez la crème au citron d'avant.
6. Humidifiez le fond avec un peu de lait et recouvrez d'une couche de mousse au citron.
7. Réfrigérer au moins 4 heures.
8. Meringue : préparer le sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre.
9. Commencez à battre les blancs d'œufs, puis versez le sirop.
10. Décorer le gâteau avec la meringue et brûler au chalumeau

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Tourte de foie gras et pigeon

Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS
6 filets de pigeon
6 tranches de foie gras cru de 70 g
1 disque de pâte feuilletée de 32 cm de diamètre
1 disque de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre
1 disque de pâte feuilletée de 2 cm de diamètre
2 jaunes d’œufs bio
Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Pour la farce :
1 échalote
250 g de champignons de Paris
150 g de foies de volaille
½ botte de persil plat
150 g de pousses d’épinards
Huile d’olive
Éplucher et ciseler l’échalote. Couper les pieds terreux puis laver les champignons à l’eau tiède et les hacher. Dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter les champignons, saler et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes puis réserver dans un saladier. Faire revenir les foies de volaille sur feu vif, saler, poivrer puis les hacher et les réserver dans le saladier. Déposer les pousses d’épinards dans la poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, saler et laisser cuire quelques minutes. Les égoutter à l’aide d’une passette puis les hacher et les ajouter dans le saladier. Effeuiller puis hacher le persil. Mélanger le tout dans le saladier.
Assaisonner les filets de pigeon et les déposer dans une poêle chaude juste pour saisir la peau et non pour les cuire (cela évitera de faire couler le sang pendant la cuisson dans la tourte). Assaisonner les tranches de foie gras avec de la fleur de sel et de poivre du moulin puis les déposer dans la poêle juste pour les colorer sur chaque face. Réserver le tout à température ambiante dans une assiette.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone, déposer le disque de pâte feuilletée de 24 cm, répartir la farce par-dessus en laissant 2 cm sur les bords. Déposer les filets de pigeon en étoile, la pointe vers l’intérieur, puis 1 escalope de foie gras sur chaque filet. Déposer le reste de la farce au centre et entre chaque filet de pigeon.
Faire un petit trou au centre du grand disque de pâte feuilletée de 32 cm. Recouvrir la viande avec cette pâte en soudant les bords et sans faire de plis. Couper le surplus de pâte qui dépasse. Dans le disque de pâte de 2 cm, faire un trou au centre de la même taille que le trou du disque au centre de la pâte de 32 cm. Battre les jaunes d’œufs et dorer au pinceau l’intégralité de la tourte. Coller le disque troué de 2 cm à l’emplacement du trou, passer de nouveau le pinceau sur ce morceau de pâte. Chiqueter les bords et former un dessin sur la pâte à l’aide de la lame d’un petit couteau. Laisser reposer 2 heures au frais.
Préchauffer le four à 200 °C puis enfourner la tourte pour 25 minutes.
Quand elle est bien dorée, la sortir et la laisser reposer quelques minutes avant de la couper en 6 parts. Vous pouvez la servir avec un jus de viande fait à partir des os des pigeons, une salade et une poêlée de légumes de saison.

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